Recipe: DIY tomato sauce

Met een boerenmarkt elke vrijdag en een aantal tuinders in de buurt die aan huis  verkopen, zou ik toch eigenlijk wel gek zijn als ik mijn groente en fruit nog in de supermarkt zou kopen.

With a farmers market every Friday in town and a few farmers that sell from their home, I'd be nuts if I'd still buy my veggies and fruit in the supermarket.

En aangezien ik de laatste tijd zo ontzettend in een doe-het-zelf bui ben, was ik op zoek naar ideeën om wat lekkers zelf te maken. Iets wat je normaal gesproken altijd in de winkel koopt. En toen ik deze prachtige biologische tomaten zag, was de keuze snel gemaakt.

And lately I am in such a DIY mood. I was looking for ideas to make something yummy myself. Something that you'd normally buy in the store. And when I saw these organiscally grown tomatoes, the choice was just so obvious.

Zelfgemaakte pastasaus natuurlijk!!Toegegeven, je hebt er een berg tomaten voor nodig, maar het is het wel waard.

Homemade tomatosauce for pasta of course! I'll admit that you need a ton of tomatoes, but it is worth it. Definately.

Het kost wat tijd, dus wees voorbereid en probeer het niet 'even' te doen, maar het resultaat mag er zijn. Dus als je zin hebt: mijn pastasaus recept!
It takes some time, so be prepared. Don't try to do this if you have just an hour left. But the results are great. So if you feel up for it: here's my pasta sauce recipe. Scroll down for the recipe in English!

Doe-het-zelf tomatensaus

Wat heb je nodig?

3 kilo tomaten
4 sjalotten
4 tenen knoflook
1 struik basilicum
Witte wijnazijn
Suiker
Peper
Zout

Even warmlopen, stretchen, vingerkootjes knakken en gáán!

Keep de tomaten kruislings in. Kook water in een grote pan en dompel de tomaten er ongeveer een minuut in. Je ziet dat de velletjes van de tomaten loskomen. Haal de tomaten er na een minuut uit. Haal de velletjes er vanaf, ontpit ze en verwijder het kroontje.

Voor 3 kilo tomaten duurt dit best lang, dat je het weet!

Knip alle basilicum van de struik en hak fijn. Als je dit in de keukenmachine kunt doen: lekker handig! Snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn.

Giet een klein scheutje olijfolie in de pan en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook, een minuutje of 3-4. Doe daarna alle ontvelde tomaten in de pan, voeg een eetlepel witte wijnazijn toe, twee theelepeltjes suiker, alle basilicum (of zoveel als je lekker vindt) en zout en peper naar smaak.

Breng het geheel aan de kook, roer goed door en laat het geheel 25 minuten zacht doorkoken. Af en toe roeren.

Kook nu 4-5 glazen potten en hun deksels uit (ongeveer 10 minuten in kokend water) en laat ze vervolgens uitlekken op een droge theedoek.

Na 25 minuten, haal je de tomatensaus van het vuur en pureer je het geheel met de staafmixer. Proef of je de smaak oké vindt. Voeg eventueel nog azijn, peper, zout of basilicum toe.

Giet nu de saus in de potjes. Draai de dekseltjes er goed op en laat ze ondersteboven afkoelen.

De saus blijft ongeveer een week goed in de potjes. Wil je de saus wat langer bewaren, voeg dan citroenzuur of extra azijn naar smaak toe.

Klaar ben je!! Lekker toch!

DIY Tomato sauce
What do you need?

3 kg of fresh tomatoes
1 bush of basil
4 shallots
4 cloves of garlic
White wine viengar
Sugar
Salt
Pepper

Alright: let's stretch first and do a proper warming-up and you're all set to start!

Cut a little cross in all the tomatoes. Put a large pan filled with water on te fire and bring it to the boil. Put the tomatoes in there and keep 'em there for about a minute. You will see all the skins coming off. Take the tomatoes out of the pan. Peel them, remove the hearts.
Now, this takes a long time for 3 kilos of tomatoes. Just so you know.

Take all the basil and chop it up really finely. Peel the shallots and garlic and chop them up too. 

Put a little bit of olive oil in a pan, put in the shallots and the garlic and strirfry untill soft (3-4 mins), then put all the peeled tomatoes in the pan and add a table spoon of vinegar, 2 tea spoons of sugar, all the basil and some salt and pepper to taste. 

Bring it all to the boil, stir through and let it simmer for about 25 minutes and stir it every once in a while.

Now boil 4-5 glass jars and their lids in a pan filled with water for about 10 minutes.

After 25 minutes, take the sauce off the fire and blend the mixture untill smooth. Then taste the sauce and add vinegar, salt, pepper and basil to taste. 

Put the sauce in the jars, screw on the lids and let the jars cool off standing upside down.

You can keep the sauce for about a week. If you want to keep it longer, add some lemon juice or vinegar to taste.

And that's that, you're done. Now isn't that YUM!